疫情下香港餐飲業苦,人手不夠排班難!

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香港餐飲業在疫情下大受打擊,據香港餐飲業專業機構的網路調查,結果顯示有70.6%的受訪業者稱,其在未來3個月內有倒閉風險。據統計,去年共有2000多家餐廳倒閉,平均每個月都有200多家食肆關門,其中包括知名連鎖和百年老字號。

最近,隨著政府資助和疫情減輕,食肆的生意稍有恢復,但老闆卻發現人手緊張,排班困難。在疫情肆虐,人手不夠的情況下,快速、合理的排班不僅可以幫老闆節約成本,還能在高峰時段提升店員的工作效率。那麼,在排班時,你需要注意哪幾個問題呢?

侍應後廚上班時間不一樣?

X茶餐廳有三家門店,門店店長要一次為僱員排一週的班。後廚早5點到10點、17點到21點上班,侍應生是早9點到22點上班,週一到週日店裡所有人員是輪流休息。通常餐廳經理都用Excel表格一個個輸入侍應和後廚的上班時間,不僅耗時費力,看起來麻煩,而且有變動時也只能在電腦上更改,非常低效。但是如果你用了Workstem這樣的排班系統,就可以在同一天給不同門店的員工排相應的班次,週一到週日都可以為店員排班。經理還可以直接使用手機APP進行排班,不用擔心電腦不在手邊!

排班時想順便排休息日?

餐飲業不同於其他行業,休息日不固定,週末和法定假日是生意最好的時間,通常需要好幾個侍應輪流上班。有不少店長還在拿Excel一個表格排班,一個表格排休息日,很不方便。而且店員有時也不清楚哪天他輪休,管理十分混亂。  Workstem對排班的工作日、休息日和法定節假日做了顏色的區分,一目了然,在排班時就可以順便排休。店長和店員都可以在手機APP查看今天是休息還是上班。

手下員工太多忙不過來?

香港不少大型餐廳、酒店崗位很多,包括咖啡師、酒店炒散、侍應、水吧、樓面、廚房等。高峰時段,要店長或主管一個人排班實在忙不過來,而且每個崗位的班次不同,安排起來很容易出差錯。智能排班系統Workstem支持web端或手機APP授權給副店長或者其他管理人員進行排班,例如店長可以授權給副店長,兩人分別排廚師和咖啡師的班。這樣既減輕了排班負擔,又能將排班精準到每個員工,系統會自動將二人排班整合在一個界面,清楚明晰!

給員工排的班還沒上完就離職?

眾所周知,香港的餐飲業人員流動率非常大。茶餐廳老闆常常頭痛找不到人幹活,想出各種方法招聘。然而,雪上加霜的是有很多臨時員工給他排的班還沒上完就離職。店長需要找人頂替離職員工的班,這樣一來容易打亂其他員工原有的排班。好消息是Workstem的最新版本支持僱員狀態過濾,可以輕鬆篩選離職員工的班次,然後直接複製該員工班次給其他員工,不耽誤食肆正常營業。

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